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Aug 10, 2023

우유 거품 만드는 방법

집에서 바리스타 품질의 거품 우유를 만드는 것은 쉽고 특별한 장비가 필요하지 않습니다. 다음 단계별 지침과 전문가 팁을 따르기만 하면 됩니다. Candace Nagy는 열정적인 음식입니다.

집에서 바리스타 품질의 거품 우유를 만드는 것은 쉽고 특별한 장비가 필요하지 않습니다. 다음 단계별 지침과 전문가 팁을 따르기만 하면 됩니다.

Candace Nagy는 문화, 계급, 창의성의 렌즈를 통해 음식을 탐구하는 열정적인 음식 작가입니다. 종종 자신이 자라면서 먹던 음식과 여행 중에 발견한 음식에서 단서를 얻습니다.

Emily Lachtrupp은 영양 상담, 요리법 분석 및 식사 계획 분야의 경험이 있는 공인 영양사입니다. 그녀는 당뇨병, 체중 감소, 소화 문제 등으로 어려움을 겪는 고객과 함께 일해 왔습니다. 여가 시간에는 가족과 개 윈스턴과 함께 버몬트에서 제공하는 모든 것을 즐기는 그녀의 모습을 볼 수 있습니다.

좋아하는 커피나 차 음료 위에 떠 있는 부풀어오르는 우유 층의 모습을 좋아하지만 예산이 충분하지 않다면 우유 거품을 내는 방법에 대한 전문가의 단계별 지침과 팁을 따르면 우유 거품을 만들 수 있습니다. 진정한 바리스타처럼 집에 가세요.

물론, 당신이 정말로 추구하는 것은 맛과 질감입니다. 거품 우유의 아름다움은 거품을 만드는 과정에서 발생하는 과학에 있습니다. 우유에 공기가 유입되어 가볍고 크리미한 질감을 갖게 되며, 따뜻한 거품 우유의 열은 기본적으로 유당을 녹여 자연적으로 달콤한 맛을 강화합니다. . 따뜻한 거품 우유는 카푸치노, 라떼, 마끼아또 등의 커피 음료에 흔히 사용되지만 거의 모든 음료에 첨가할 수 있으며 말차 라떼와 같은 차 음료에도 점점 인기가 높아지고 있습니다. 그럼에도 불구하고 우유를 따뜻하게 또는 차갑게 거품을 낼 수 있으며(예: 스타벅스의 차가운 거품 음료) 식물성 우유를 포함한 거의 모든 종류의 우유에 거품을 낼 수 있습니다.

"일반적으로 지방과 단백질의 균형이 잡힌 우유를 원합니다. 지방은 풍미와 균형을 제공하는 반면, 단백질은 기포를 가두어 거품 구조를 제공합니다. 무지방 우유는 거품이 많이 나지만 만들기가 다소 어려울 수 있습니다. 프리랜서 작가인 Ashley Rodriguez는 "지방 없이 조절하여 고정하는 반면, 반반씩 찌는 것은 혀를 덮고 커피 자체의 풍미를 가릴 것이며, 높은 수준의 지방은 [일반적으로] 거품 생성에 불안정합니다"라고 말합니다. , 전직 바리스타이자 Boss Barista의 팟캐스트 진행자입니다.

우유를 마시는 사람이라면 저지방 우유와 전유가 집에서 전문적으로 거품을 낸 우유를 만들기 위한 최선의 선택이 될 것입니다. 인스타그램에 올릴 만한 커피 한 잔이 목표라면 전유에 지방 함량이 높을수록 라떼 아트를 만드는 데 필요한 벨벳 같은 미세 거품을 생성하는 데 도움이 됩니다. 그러나 유당 불내증이 있거나 완전 채식주의자이거나 단순히 식물성 우유를 선호하는 경우 귀리, 아몬드, 치아와 같은 곡물, 견과류 및 씨앗으로 만든 바리스타 블렌드를 찾으십시오. 다른 식물성 우유보다 지방 함량이 높기 때문에 거품이 더 잘 생깁니다.

거품을 내기 위해 좋아하는 우유를 결정하는 데는 시간이 걸릴 수 있지만 결정하고 나면 과정은 간단합니다. 화려하거나 값비싼 장비가 필요하지 않습니다. 하지만 에스프레소 머신이나 전기 우유 거품기를 사용하면 고르지 않고 큰 거품을 더 빨리 수축시키는 수동 방법과 달리 더 고르고 안정적인 거품을 만드는 데 도움이 됩니다.

대부분의 현대식 에스프레소 머신에는 이름에서 알 수 있듯이 정확하게 작동하도록 설계된 스팀 막대가 있습니다. 즉, 우유에 스팀을 주입하면 우유가 데워지고 공기가 추가되어 거품이 생성됩니다. Rodriguez는 에스프레소 머신 스팀 완드로 우유 거품을 내는 데는 연습이 필요하지만 다양한 소리를 듣는 것이 도움이 될 수 있다고 말합니다. 종이가 찢어지는 소리는 우유에 공기가 유입된다는 의미이므로 좋은 반면, 딸깍거리는 소리나 높은 소리는 스팀 막대가 너무 낮게 잠겨 있거나 우유가 너무 뜨거워졌음을 나타낼 수 있습니다. "대부분의 바리스타는 우유를 약 140~155°F 범위로 스팀합니다. [우유가 너무 뜨거워지면] 타기 시작합니다"라고 Rodriguez는 말합니다.

1 단계:작은 금속 투수에 차가운 우유 4온스를 붓습니다.

2 단계: 우유 표면 바로 아래에 스팀 막대를 삽입합니다. 스팀 완드를 천천히 열고 스팀 완드를 피처 측면 가까이에 유지한 채 피처를 위아래로 부드럽게 움직입니다.